Arabaşı çorbası, Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biri olarak bilinir. İç Anadolu Bölgesi'nde Yozgat yöresine özgü olan bu çorba, Yozgat Belediyesi tarafından 2012 yılında Türk Standartları Enstitüsü'ne tescil ettirilmiştir. Bununla birlikte, Ankara, Eskişehir, Karaman, Kırıkkale, Konya, Kayseri, Kırşehir, Afyon, Nevşehir gibi farklı illerin mutfak kültüründe de kendine yer bulmuştur. Arabaşı çorbası, çeşitli et türleriyle hazırlanabilir ve soğuk havalarda sıkça tercih edilen bir çorba çeşididir. Çorbaya "Arabaşı" ismi verilmesine dair farklı rivayetler bulunsa da kesin bir bilgi mevcut değildir. Bu çorbanın özelliği, beraberinde hamurun yutularak tüketilmesidir. Yani çorbanın içindeki hamur, çorba ile birlikte yutulur, bu da çorbanın özgün bir ritüeli olarak kabul edilir. Arabaşı çorbası ilk örneklerinde keklik etiyle, sonraki örneklerinde ise horoz etiyle yapılmıştır.
İşte Arabaşı Çorbası Tarifi
Malzemeler:
Çorba İçin: 2 adet tavuk göğüs, 7 su bardağı su, 2 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı margarin, 1 yemek kaşığı un, Nane, pul biber, tuz
Hamur İçin: 7 su bardağı su, 2 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Tavukları haşlayın ve etlerini didikleyin.
- Ayrı bir tencerede margarini eritin, unu ekleyip kavurun.
- Salçaları ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Tavuk suyu ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Hamur malzemeleriyle hamur hazırlayın, yuvarlak şekiller verip kaynayan çorbaya atın.
- Hamurlar piştikten sonra çorbayı servis edin.
Arabaşı çorbasının farklı versiyonları bulunmaktadır. Hangi tarifi tercih edeceğinizi ve hangi malzemelerle yapacağınızı seçerek bu lezzeti evinizde deneyebilirsiniz.
Haber Merkezi
