Anadolu Mutfak Kültürü: Ankara’nın Kekik Kokan Etiyle Yapılan Doyumsuz Lezzet Deneyimi “Bazlama Kebabı”

Malzemeler

·         1 adet hazır bazlama

·         450-500 gr kuzu kuşbaşı

·         2 adet kırmızı biber

·         2 adet yeşil biber

·         2 adet domates

·         1 adet kuru soğan

Arasına ve Üstüne;

 ·         200 gr kaşar peynir

·         1 yemek kaşığı salça

·         2 yemek kaşığı sıvı yağ

·         1 tatlı kaşığı karabiber

·         1 tatlı kaşığı pulbiber

·         1 buçuk tatlı kaşığı tuz

Bazlama Kebabı Nasıl Yapılır?

İlk önce kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye koyup, kendi suyunu çekinceye kadar pişirin. Etiniz pişerken soğan, biber ve domatesi yemeklik doğrayın. Etimiz suyunu çekince 2 yemek kaşığı yağ ekleyip, 3 en fazla 4 dakika kavurun. Daha sonra soğanlar ve biberleri de ekleyip, suyunu çekinceye ve pembeleşinceye kadar arada bir karıştırarak, kavurun.

Suyunu çekince domates ve baharatları ekleyin 2 dakika pişirin ve ocağın altını kapatın. Bazlamanın kenarından başlayarak, yuvarlak kapak gibi üstünü açın. Alt kısmı kalacak şekilde kavurmamızı içine yayarak, boşaltın. Kavurmanın üzerine kaşar dilimleri ekleyip, kapağını üzerine kapatıp, salçayla az suyu karıştırıp, kapağa sürün. Salçalı sosun üzerine rendelenmiş kaşarı tekrar ekleyin. 180 derece fırında 15 dakika pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.