Sağlıklı, lezzetli ve ekonomik bir alternatif olan turşu, Yozgatlıların kış menüsündeki yerini alırken, pazarda yer alan sebzelerin fiyatları da ev hanımlarının gündeminde önemli bir yer tutuyor.
Salatalık, kışın turşularında vazgeçilmez bir unsur. Yozgat pazarında kilogramı 25-40 TL arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor. Domatesler ise 15-20 TL, kelek 25 TL, acur 25 TL, sarımsak ise 50-80 TL arasında satışa sunuluyor. Patlıcanın kilogram fiyatı ise 20-30 TL arasında değişiyor.
Fiyatların bu denli yükseldiği bu dönemde, evde turşu yapmanın verdiği ekonomik avantaj, aynı zamanda doğal ve katkısız ürün tüketmenin de bir yolu oluyor. El yapımı turşular, içerisine eklenen doğal malzemeler sayesinde sağlıklı bir kış geçirmenin sırrı oluyor.
Ev Yapımı Karışık Turşu Tarifi:
Turşu yapmanın en güzel yanlarından biri, farklı sebzeleri bir araya getirerek farklı lezzetleri bir arada deneyimleyebilmenizdir. Özellikle de acur, salatalık, yeşil domates, havuç, yeşil biber ve kelek ev yapımı turşularda sıkça tercih ediliyor.
Sebzelerinizi güzelce yıkayın ve doğrayın. Ardından sarımsakları ekleyin ve istediğiniz baharatları (defne yaprağı, hardal tohumu vb.) ilave edin. Üzüm sirkesi, limon tuzu ve kaya tuzu ekleyip, suyunu ilave edin. Ardından ağzını sıkıca kapattığınız bir kavanozda 10-15 gün beklettikten sonra turşunuz hazır hale gelecektir.
Sofranızdaki yerini alan ev yapımı turşular, sadece lezzetli bir meze olmakla kalmaz, aynı zamanda probiyotik kaynağıdır. Sağlıklı bir sindirim sistemi ve güçlü bir bağışıklık sistemi için kış aylarında turşu tüketmeyi ihmal etmeyin.
Yozgatlıların kış aylarında en çok tercih ettikleri besinlerden olan turşu, soğuk günlerde sıcak evlerde bir araya gelen aile bireylerine eşlik ediyor. Eski zamanlardan beri devam eden bu alışkanlık, aynı zamanda bir kültür, bir gelenek olarak da sürdürülüyor.
Son olarak, kışın soğuk günlerinde, ev yapımı lezzetli bir turşu ile hem midenize hem de ruhunuza iyi gelin! İster yemeklerinizin yanında, ister atıştırmalık olarak tüketin; sağlık, lezzet ve ekonomikliği bir arada bulabileceğiniz bu eşsiz lezzetle kış aylarınızı daha sıcak ve keyifli geçirin!
