Aksaray, İç Anadolu Bölgesi'nin tarihi ve doğal güzellikleriyle ünlü bir şehri olarak, 1989 yılında Niğde'den ayrılarak il statüsü kazanmıştır. Tarihi İpek Yolu'nun önemli duraklarından biri olan bu şehir, zengin kültürel mirası ve lezzetli yöresel mutfağı ile dikkat çekiyor.
Aksaray'ın yöresel lezzetleri arasında yufka, sıkma, sepe, erişte, kuskus pilavı, çörek, dolma mantı, çiğleme, soğanlama, sac böreği ve arabaşı gibi yemekler öne çıkıyor. Tatlı olarak ise katmer, sarığı burma, kalbura bastı, pelte, kaygana gibi çeşitler bulunuyor. Aksaray Mutfağı'nın en meşhur yemekleri ve tatlıları ise şu şekilde sıralanabilir:
Kokina Çorbası: Kuşbaşı et ve lahana turşusu ile hazırlanan bir çorba.
Bamya Çorbası: Ramazan ve bayram günlerinde sıkça tüketilen bir lezzet.
Çiğleme: Kaymak, un ve su ile hazırlanan geleneksel bir tatlı.
Soğanlama: Soğan ve kıymanın kavurulmasıyla yapılan bir yemek.
Erişte: Çeşitli baharatlar eklenerek hazırlanan yöresel bir makarna türü.
Kuskus Pilavı: Et yemeklerinin yanında servis edilen bir pilav çeşidi.
Sarığı Burma: Yağda kızartılarak hazırlanan bir tatlı.
Höşmerim: Şeker, un ve tereyağı ile hazırlanan bir tatlı.
Papara: Bayat ekmeklerin değerlendirildiği, soğan ve salçanın yağda kavrulmasıyla hazırlanan bir yemek.
Aksaray'ın zengin mutfak kültürü, geleneksel lezzetleri ve tatlı çeşitleriyle hem yerel hem de yabancı turistlere benzersiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Bu lezzetler, Aksaray'ın tarihi ve doğal güzellikleriyle birleştiğinde ziyaretçilere unutulmaz anlar yaşatıyor.
