Kış aylarında yazın o mis kokulu dolmalık biberlerinin lezzetini sofralarınıza taşımak artık çok kolay. Hem ekonomik hem de pratik olan bu yöntemle, 4 kilogram dolmalık biberi buzlukta ilk günkü tazeliğiyle iki yıl saklayabilirsiniz. Tarifteki püf noktaları uygulayarak, kış boyunca pratik ve enfes dolmalar hazırlayabilirsiniz.
İlk adım olarak biberleri tek tek bol suyla ovalayarak yıkayın. Bu işlem, hem hijyen sağlar hem de uzun süreli saklamada bozulmayı önler. Ardından, sap kısımlarını bastırarak çıkarın ve iç çekirdekleri tamamen temizleyin. Bu şekilde iç harcı daha rahat doldurabilir, biberlerin lezzetini koruyabilirsiniz.
Temizlenen biberleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine fırçayla hafifçe sıvı yağ sürün. Fırınlandıktan sonra biberlerin tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan biberlerin içini yaz domatesleriyle kapatın ve porsiyonlara ayırarak buzdolabı poşetlerine yerleştirin. Poşetlerin havasını pipet yardımıyla çekerek vakumlayın ve buzluğa kaldırın.
Kışın buzluktan çıkarılan biberleri kullanmak için lezzetli bir iç harç hazırlayın. Soğan, salça, pirinç, bulgur, baharatlar ve nar ekşisiyle hazırlanan iç harcı kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Ardından biberleri doldurun, domates dilimleriyle kapatın ve hazırladığınız salçalı-zeytinyağlı sosu üzerine dökün. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Böylece yazdan kışa nefis bir geçiş yapabilir, yaz lezzetini her mevsim sofranıza taşıyabilirsiniz. Doğru yöntemle saklanan dolmalık biberler 2 yıla kadar tazeliğini koruyarak size zamandan ve masraftan tasarruf sağlar.
