Yozgat Usulü Dolma Tarifi! Yozgat'a Özgü Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır?

Kabak Çiçeği Dolması, Yozgat'a özgü bir lezzet olarak bilinir. Kabak çiçeklerinin kullanıldığı bu yöresel yemek, özellikle yaz aylarında taze kabak çiçekleriyle hazırlanır.

Kabak Çiçeği Dolması Tarifi:

Gerekli Malzemeler (6 Kişilik):

• Yarım kilo kabak çiçeği
• Yeteri miktarda zeytinyağı
• 1 baş kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 kase bulgur
• 1 fincan pirinç
• Dereotu, maydanoz
• Pul biber, tuz

Nasıl Hazırlanır?

1. Yağ kızdırılır, yemeklik doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur. Ardından salça eklenip kavrulmaya devam edilir.
2. Bulgur ve pirinç eklenir, harç bir miktar kavrulur.
3. Yeşillikler, baharatlar (pul biber, tuz) ve üzerine 1,5 su bardağı su ilave edilir. Harç, suyunu çekip ılıyana kadar pişirilir ve dinlendirilir.
4. Kabak çiçeklerinin sap kısmı ayıklanır. İçlerine hazırlanan harçtan birer tatlı kaşığı eklenir ve çiçek yapraklarıyla kapatılır.
5. Tencereye yatay halde dizilirken çiçeklerin açılmaması için sap kısımları önceki çiçeğin ağız kısmına gelecek şekilde yerleştirilir.
6. Dolmaların üstünü geçmeyecek şekilde su ve bir miktar zeytinyağı eklenir. Suyun taşmaması için küçük bir tabak ters çevrilerek de kullanılabilir.
7. Yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirilir, ardından kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilir.
8. Servis yaparken arzuya göre sarımsaklı yoğurt sosuyla sunulabilir.

Haber Merkezi