Yozgat'ın Yöresel Tatlısı İncir Uyutması Nasıl Yapılır?

İncir Uyutması, Yozgat yöresine özgü geleneksel bir tatlıdır ve özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alır. Bu tatlı, incir ve sütün birleşimiyle oluşan hafif ve lezzetli bir dokuya sahiptir. İncir uyutması, genellikle ramazan ayında daha fazla tüketilir ve özellikle Yozgat'ta yoğun ilgi görür.

Tatlı, incir ve sütün ana malzemeleriyle hazırlanır. İncirler ince ince doğranır ve süt ile kaynatılıp bekletilerek "uyutulur". İşte bu işlem nedeniyle tatlıya "uyutma" adı verilir. İncirin süt ile kaynatılıp bekletilmesi, tatlıya yumuşak bir dokusu ve doğal tatlılık kazandırır.

İncir uyutması tarifi aşağıdaki gibidir:

Malzemeler:

• 500 gram taze veya kuru incir
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilin
• Yarım limonun suyu

Yapım:

1. İncirleri yıkayın ve saplarını keserek doğrayın. Kuru incir kullanıyorsanız, önceden sıcak suya koyarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
2. Bir tencereye doğranmış incirleri ekleyin ve üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin. İncirleri yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
3. Yumuşayan incirleri süzgeç yardımıyla suyundan ayırın.
4. Başka bir tencerede sütü, toz şekeri ve nişastayı karıştırarak orta ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak kaynamaya başladığında altını kısın.
5. Kaynamakta olan süte, süzülmüş incirleri ekleyin. Vanilya özütü veya vanilini ve limon suyunu da ekleyin. Karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
6. Kıvam aldığında ocaktan alın ve biraz soğuması için bekletin.
7. Soğuduktan sonra, porsiyonluk kaselere veya büyük bir servis kabına alın. Üzerini isteğe bağlı olarak hindistan cevizi, toz tarçın veya kırılmış cevizle süsleyebilirsiniz.
8. İncir uyutması, oda sıcaklığında biraz dinlendikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğutulmalıdır.
9. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. İncir uyutması, soğuk olarak servis edildiğinde daha lezzetli olur.

Bu lezzetli tatlı, Yozgat bölgesinde özel bir yere sahiptir ve geleneksel lezzetler arasında yer alır.

Haber Merkezi