Yozgat Belediyesi'nin ev sahipliğinde düzenlenen 22. Uluslararası Sürmeli Festivali, bu yıl gastronomi tutkunlarını Cumhuriyet Meydanı'na topladı. Üç gün süren etkinlik, yöresel lezzetlerden uluslararası mutfaklara uzanan bir yelpazede programlar sundu. Festivalin Gastronomi Günleri kapsamında Şef Pınar Kılıç, pasta yapımı ve süsleme sanatına odaklanan bir performans sergiledi. Ziyaretçiler, Kılıç'ın ellerinden çıkan renkli kreasyonları hayranlıkla izledi; çadır alanındaki stantlar, tatlı kokularla dolup taştı. Etkinlik, Yozgat'ın mutfak mirasını öne çıkarırken, genç şef adayları ve aileler için pratik atölyeler düzenlendi. Kılıç'ın gösterisi, sadece teknik bilgi aktarmakla kalmadı; pasta süslemeyi bir sanat formuna dönüştürerek katılımcıların yaratıcılığını tetikledi. Festival boyunca düzenlenen yemek yarışmaları ve tadım etkinlikleri, Yozgat'ı gastronomi haritasına daha sağlam yerleştirdi.
Şef Kılıç Teknikleri Canlı Sergiliyor
Şef Pınar Kılıç, sahnede pandispanyadan başlayarak katmanlı pastaların temelini attı. Malzemelerin dengeli oranlarını açıklarken, krema kıvamını tutturmak için oda sıcaklığının önemini vurguladı. "Pasta süsleme, sabır ve renk uyumu gerektirir; her fırça darbesi bir hikaye anlatmalı" diyerek izleyicilere ilham verdi. Kılıç, ganaj çikolata kaplama tekniğini adım adım uyguladı; eritilmiş çikolatayı pastanın üzerine dökerek pürüzsüz bir yüzey elde etti. Katılımcılar, bu yöntemi not alırken, Kılıç alternatif olarak meyve jölesi ile parlak efektler yaratmayı gösterdi. Etkinlikte kullanılan taze Yozgat kirazları ve cevizleri, pastalara yerel bir dokunuş kattı. Ziyaretçiler, Kılıç'ın ellerinde şekillenen çiçek motiflerini alkışladı; bu performans, festivalin en çok konuşulan anlarından biri oldu.
Katılımcılar Atölyelerde Uygulama Şansı Yakaladı
Gastronomi Günleri'nin interaktif bölümü, Şef Kılıç'ın rehberliğinde atölye çalışmalarına dönüştü. Meraklılar, hazır pandispanyalarla başlayarak kendi pastalarını süsledi; Kılıç, birebir düzeltmelerle hataları giderdi. "Süslemeyi abartmadan dengeli tutun, yoksa lezzet gölgede kalır" tavsiyesiyle grubu yönlendirdi. Etkinlikte, royal icing ile ince detaylar ve fondan hamuruyla figürler yapma teknikleri öğretildi. Çocuklar için özel bir köşe ayrıldı; burada basit kurabiye süslemeleriyle eğlenceli saatler geçirildi. Festivalin diğer unsurları gibi, bu atölyeler Yozgat'ın tescilli tatlılarını merkeze aldı; mantı dolgulu mini pastalar bile denendi. Katılımcıların geri bildirimleri, Kılıç'ın enerjisini övdü; bir anne, "Evde deneyeceğim, çocuklar bayıldı" diye paylaştı. Bu interaksiyon, teoriyi pratiğe dökerek festivalin eğitimsel değerini artırdı.
Sürmeli Festivali, gastronomi etkinlikleriyle Yozgat'ı ulusal çapta bir lezzet durağına evrildi. Şef Pınar Kılıç'ın katkısı, pasta süsleme sanatını erişilebilir kıldı; gelecek yıllarda benzer programlar bekleniyor. Ziyaretçiler, aldıkları tariflerle evlerine dönerken, Yozgat mutfağının zenginliğini yanlarında taşıdı. Bu tür etkinlikler, kültürel mirası korurken yenilikçi yaklaşımları teşvik ediyor.
