Yozgat’ın Çadırardıç köyünde, geleneksel taş değirmen kültürü, Şükrü Şahiner’in elinde hayat buluyor.
Şükrü Şahiner, 10 yaşındayken babasının yanında un öğütmeyi öğrendiğini söyledi.
Son Değirmenciler
1974 yılında babası tarafından kurulan bu değirmen, kara taşla çalıştığını belirten Şahiner, “Özellikle şeker hastaları tarafından tercih edilen kepekli un üretiyor. Unun sağlık açısından diğerlerine göre daha faydalı. Artık ben son değirmenciyim. Çocuklarım Ankara’ya göç ettiklerinden dolayı benden sonra bu işi yapacak kimse kalmadı” dedi.
"Sungurlu'dan Geliyorum"
Un öğütmek için Çorum’un Sungurlu ilçesinden İsa Gözalan, her yıl buğday ununu bu taş değirmende öğütmek için geldiğini söyledi.
Gözalan, “Unun yapay olmayan, tam buğday özelliğinden dolayı sağlık için tercih ediyorum. Değirmenlerde azalmalar başladı. İleriki zamanlarda nasıl yaparız bilemiyoruz” dedi
"Tamamen Doğal"
Sungurlu’ya bağlı Bunalan köyü Muhtarı Ahmet Sağlam ise,
“Değirmen tamamen doğal. Fabrikalarda üretilen unla yapılan ekmekleri tercih etmiyoruz. Her yıl harman zamanında buğdaylarını öğütmek için geliyoruz ve bu un bir yıl boyunca ihtiyaçlarını karşılıyor” dedi.