Kırsal bölgelerde doğal olarak yetişen ve son yıllarda ekonomik değeri giderek artan mantar türlerinden biri olan kuzugöbeği, hasat döneminde üreticilere önemli gelir sağlıyor. Bazı bölgelerde bahçelerden ya da ormanlık alanlardan toplanan bu mantar çeşidi, tamamen geleneksel yöntemlerle işleniyor. Yöre halkı, kuzugöbeği mantarını soba üzerinde yaklaşık iki ay boyunca kurutarak dayanıklı hale getiriyor. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra ürünler pazarda yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Kilosu 600 liraya kadar ulaşan kuzugöbeği mantarı, özellikle şehir dışından gelen alıcıların ilgisini çekiyor.
Mantarın hasat dönemi kısa sürdüğü için toplanan ürün miktarı sınırlı kalıyor. Bu da fiyatların yüksek olmasına neden oluyor. Üreticiler, bu süreçte mantarın doğal yapısını bozmadan kurutulmasına özen gösteriyor. Yüksek rakımlı alanlarda toplanan mantarlar, kalitesine göre sınıflandırılıyor. Kurutma işlemi boyunca ürünlerin nemden korunması ve doğrudan ateşle temas etmemesi için geleneksel yöntemler tercih ediliyor.
Talep Yıl Boyunca Devam Ediyor
Kurutulmuş kuzugöbeği mantarı sadece yerel pazarda değil, aynı zamanda şehirlerarası siparişlerle de satışa sunuluyor. Özellikle büyük şehirlerde yaşayan ve doğal ürünlere yönelen tüketiciler, bu tür ürünlere yoğun talep gösteriyor. Farklı illerden gelen talepler doğrultusunda üreticiler, ürünlerini kargo ile göndererek satış ağlarını genişletiyor.
Yüksek besin değeriyle bilinen kuzugöbeği mantarı, sofralarda genellikle yemeklik olarak tüketiliyor. Protein ve lif açısından zengin içeriği, bu ürünü özellikle sağlıklı beslenmeye önem veren gruplar için cazip hale getiriyor.
