Bu tarif Yozgatlıları Yakından ilgilendiriyor

Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan dolma ve sarma yemeklerinde kullanılan salamura asma yaprağı, evde de kolaylıkla hazırlanabilir. İşte 30 kg asma yaprağı kullanarak yapabileceğiniz salamura asma yaprağı tarifi ve dikkat edilmesi gerekenler:

Malzemeler:
30 kg asma yaprağı
Her yaprak ıslatmada kullanılmak üzere 2 avuç yaprak tuzu
Yaklaşık 20 litre su (bir kova başına)
5 kg kapasiteli 8 adet bidon
8 a

det buzdolabı poşeti

Yapılışı:
Yaprak Hazırlığı: Asma yapraklarını üst üste koyarak demet haline getirin.
Tuzlu Su Hazırlama: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve duruma göre 2 veya 3 kilo kalın tuz ekleyin. Tuz, tencerenin dibinde kalacak şekilde suya eklenmelidir. Eğer su tuzun hepsini emerse, dibinde tuz kalana kadar tuz eklemeye devam edin.
Yaprakların İşlenmesi: Kaynayan tuzlu suya yaprakları yavaşça bastırarak ekleyin. En son eklediğiniz yaprakların rengi dönene kadar bekleyin ve ardından ocağı kapatın.
Soğutma ve Kavanozla Saklama: Yapraklar iyice soğuduktan sonra, ertesi gün yaprakları kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin. Yaprakların sap kısımlarına ve en üstüne bol miktarda kalın tuz serpin.
Saklama: Hazırladığınız salamura yaprakları, isterseniz 2 yıl kadar saklayabilirsiniz. Bu süre zarfında yapraklar bozulmadan kalacaktır.
Bu tarif sayesinde, her zaman taze ve lezzetli asma yapraklarınız olacak ve dolma veya sarma yapmak istediğinizde hazır bulundurabileceksiniz. Uzun süreli saklama imkanı ile pratik ve ekonomik bir yöntem olan bu tarifi deneyerek kendi salamura yapraklarınızı hazırlayabilirsiniz.