Dürümün Babası Burada: Uskumru Dürüm Tarifi

Gerekli Malzemeler
Uskumru için:

500 gr uskumru fileto
2 adet kırmızı biber
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Sıvı yağ (balıkların pişirilmesi için)

Baharat Karışımı için:

Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz

Baharatlı Yağ için:

4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber

Servis için:

2 adet lavaş ekmeği
Marul
Roka

Hazırlanış Aşamaları

Sebzelerin Hazırlanması:

Kırmızı biberlerin içini temizleyip doğrayın ve soğanları julyen şeklinde kesin.

Sebzelerin Pişirilmesi:

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, kırmızı biber ve soğanı ekleyip soteleyin. Daha sonra soya sosu ve nar ekşisini ekleyerek bir iki dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Uskumru Pişirme:

Uskumru filetolarını sıvı yağ eklenmiş tavada her iki tarafını da güzelce kızartın. İsterseniz, balıkları mangalda da pişirebilirsiniz.

Baharat Karışımının Hazırlanması:

Karabiber, toz kırmızı biber, pul biber, kekik, sumak ve tuzu bir kasede karıştırın.

Dürümün Hazırlanması:

Lavaşın üzerine kızartılmış uskumruyu yerleştirin ve çatalla parçalara ayırın. Üzerine baharat karışımı serpin ve doğranmış marul ile roka ekleyin. Son olarak sotelediğiniz biber ve soğanı da ekleyip dürümü sıkıca sarın.

Baharatlı Yağın Hazırlanması:

Zeytinyağı, soya sosu, sumak, toz kırmızı biber ve pul biberi bir kasede karıştırın.

Dürümün Pişirilmesi:

Dürümleri tavaya alın ve hazırladığınız baharatlı yağı her iki tarafına da sürerek, her yeri kızarana kadar pişirin.
Bu özel Uskumru Dürüm tarifi, balık lezzetini farklı bir formda deneyimlemek isteyenler için ideal. Dışı çıtır, içi lezzet dolu bu dürümler, sofralarınıza yeni bir tat katacak. Afiyet olsun!