Enfes Adana Kebabı Ama Bol Acılı.. Peki Nasıl Yapılır?

Adana kebabının özgün lezzeti, kullanılan baharatlar ve doğru pişirme yönteminden gelir. İşte adım adım Adana kebabı yapmanın püf noktaları:

Malzemeler

500 gram kuzu döş eti (kuyruk ya da kuşbaşı)
200 gram kuzu kuyruk yağı (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı istenirse arttırılabilir)
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
4-5 diş sarımsak
1 soğan
2 yeşil biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• İlk olarak eti ince ve uzun parçalar halinde doğrayın. Bu, kebabın kendine özgü yapısını oluşturmak için önemlidir. Kuyruk yağı kullanacaksanız, ince dilimler halinde kesin.
• Soğanı rendeleyin veya doğrayın, sarımsakları ezin. Etin içine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.
• Malzemeleri iyice karıştırın ve ete yedirin. Bu aşamada etin baharatlarla harmanlanması gerekmektedir. Eğer mümkünse bu karışımı bir gece buzdolabında dinlendirin.
• İnce şişlere eti sıkıca sarın. Şişlere şekil verirken elinizi ıslatmak, etin yapışmamasına yardımcı olacaktır.
• Kebapları mangal ya da közde közleyin. Odun kömürü tercih ederseniz, bu lezzetin özünü yakalamada önemli bir etken olacaktır.
• Kebapları pişirirken sürekli çevirin ve şişlere iyice yapıştırarak pişirin. Bu, lezzetin homojen bir şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
• Eğer kullanacaksanız, yeşil biberleri son aşamada közleyin. Kebaplarla birlikte sunmak için kullanabilirsiniz.
• Kebaplar pişerken sürekli kontrol edin ve isteğe göre pişirme süresini ayarlayın. Daha fazla acı isteniyorsa pul biber ilave edebilirsiniz.
• Kebaplar piştikten sonra biraz dinlendirin, ardından şişlerden çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.
  Adana kebabını lavaş veya dürümle servis edebilir, yanında nar ekşisi, ayran ve soğan turşusu ile sunabilirsiniz.

Unutmayın ki Adana kebap yapmak sabır ve dikkat gerektiren bir iştir. Ancak bu özel lezzeti denediğinizde emeklerinizin karşılığını fazlasıyla alacaksınız. Afiyet olsun!