Hiç Bu Kadar Farklı Bir İçli Köfte Yediniz Mi? Nasıl Yapılır ? Hangi İlin Mutfağına Ait?

İçli köfte denilince akla ilk gelen bölge Güneydoğu Anadolu olur. Kebapla içli dışlı olan bu bölge de yapılmasının yanı sıra tüm Türkiye de yapılır zevkle yenilir. İşte içli köfte nasıl yapılır püf noktaları nelerdir haberin detayında bulabilirsiniz.

İşte içli köfte tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

- İçli köfte için:

- 500 gr ince bulgur

- 250 gr döş (ince bulgur köftesi için özel olan, sıcak suda bekletilerek yumuşayan bir malzeme)*

- 200 gr dana kıyma

- 1 adet soğan, rendelenmiş

- 2 diş sarımsak, ezilmiş

- 2 yemek kaşığı biber salçası

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- Tuz, karabiber

- Sıvıyağ

- İç harç için:

- 250 gr dana kıyma

- 2 adet soğan, doğranmış

- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

- Tuz, karabiber, pul biber

- Üzeri için:

- Limon dilimleri

- Maydanoz yaprakları

*İnce bulgur ve döş, Türkiye'de "köftelik bulgur" adıyla satılmaktadır.

Yapılışı:

1. İnce bulgur ve döşi bir kaseye alın. Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Kapaklayarak yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Ardından fazla suyunu süzün ve iyice ezerek yoğurun.

2. Ayrı bir tencerede sıvıyağı ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıymalar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Baharatları ilave edip karıştırın. İç harç soğuduktan sonra buzdolabında bekletin.

3. Bulgurun üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, salçalar, baharatlar ve tuz-karabiber ekleyip yoğurun. Karışımı bir süre yoğurdukça hamur kıvamına gelecektir.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak açın ve içerisine hazırladığınız soğuk iç harçtan koyun. Kenarlarını kapatın ve köfte şeklini verin.

5. İçli köfteleri pişirmeden önce buzdolabında bir süre bekletin.

6. Geniş bir tencerede su kaynatın ve içli köfteleri tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Köfteler pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.

7. Pişen içli köfteleri, üzerine limon dilimleri ve maydanoz yaprakları koyarak servis yapın.

Püf noktaları:

- İçli köfte harcını, sıcak su ile bekletilmiş bulgur ile iyice yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp bir süre dinlendirin. Böylece hamurun kıvamı ve lezzeti daha iyi olur.

- İç harcını soğuk olarak hazırlayıp buzdolabında bekletin. Soğuk harç, içli köftenin dağılmasını önlemeye yardımcı olur.

- İçli köfteleri buharda pişirmek yerine kaynar suda haşlamak, daha hızlı bir sonuç almanızı sağlar.

- İçli köfteleri pişirdikten sonra dolapta bir süre dinlendirirseniz, kıvamları daha sıkılaşır ve lezzetleri daha iyi olur.

- İçli köfteleri servis yaparken limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Limon suyu ile birlikte tüketmek lezzetini artırır.

Sıcak Yenilmesi Tavsiye Olunur

Afiyet olsun