Masterchef Analı Kızlı Çorbası Tarifi: Nasıl Yapılır, Püf Noktaları Nelerdir?

Gerekli Malzemeler

Dış Hamur İçin:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 dolu yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 silme yemek kaşığı biber salçası
Tuz
2 su bardağı sıcak su
İç Harç İçin:

200 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
Tuz, karabiber, pul biber
1 kase haşlanmış nohut
Sosu İçin:

3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 - 4 adet limon tuzu
6 su bardağı su
Analı Kızlı Çorbası Yapılışı
İç Harcın Hazırlanması:

Soğanı küçük küçük doğrayın ve tereyağında kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
Dış Hamurun Hazırlanması:

Derin bir kaba bulgur ve irmiği koyun, üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Üzerini kapatıp kabarmasını bekleyin.
Kabaran bulgur ve irmik karışımına salça, yumurta, un ve tuz ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamurun yarısını küçük toplar halinde yuvarlayın. Diğer yarısını ceviz büyüklüğünde yuvarlayın ve içini oyup ince bir tabaka oluşturun.
Hazırlanan hamurun içine soğuyan kıymalı harçtan koyup kapatın.
Çorbanın Hazırlanması:

Tencereye tereyağını koyup eritin, salçaları ekleyin ve kavurun.
Su, limon tuzu ve tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
Su kaynayınca köfteleri ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Pişmesine yakın nohutları ekleyin, birkaç dakika daha pişirip ocağı kapatın.
Püf Noktaları
Hamurun İnceliği: Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan hamurun içi ne kadar ince olursa, köfteler o kadar lezzetli olur.
Elinizi Suya Batırın: Köfte yaparken yanınıza bir kase su alıp elinizi suya batırarak çalışırsanız, hamurun ele yapışmasını önler ve daha kolay çalışırsınız.
Taze Malzemeler: Taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, çorbanın lezzetini artırır.
Analı kızlı çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olup, sıcak olarak servis edilir. Bu lezzetli çorba, hem soğuk kış günlerinde hem de özel davetlerde sofralarınızı süsleyebilir.

4o