Özel Günlerin Vazgeçilmezi: Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifini Keşfedin!

İstanbul - Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı kuru dolma, özenle hazırlanan iç harcı ve özel sosuyla damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor. Geleneksel tarifler arasında yer alan bu enfes yemeğin yapılışı oldukça kolay.

İşte, adım adım zeytinyağlı kuru dolma tarifi:

Malzemeler:

25 adet haşlanmış kuru biber

25 adet haşlanmış kuru patlıcan

İç Malzemeleri:

4-5 adet orta boy kuru soğan

3 su bardağı pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı kuru nane

3 yemek kaşığı kuşüzümü

3 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber, pul biber

4-5 yemek kaşığı tane sumak

Yapılışı:

Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin. Üzerine yıkanmış pirinçleri ekleyin ve biraz kavurun.

Pirinçler kavrulduktan sonra salçayı ilave edin ve karıştırın.

Ardından sırasıyla tüm baharatları ekleyin ve karıştırın.

Önceden 2, 2.5 su bardağı sıcak suda beklettiğiniz sumak suyunun yarısını süzerek harcın üzerine dökün. Pirinçler diri kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.

Pişen iç harcı geniş bir kaseye alıp soğumaya bırakın.

Kuru biber ve patlıcanları biraz haşlayın ve hafif yumuşayınca alın.

Soğuyan iç harcı kullanarak kuru biber ve patlıcanların içlerini doldurun ve tencereye dizin.

Üzerine kalan sumak suyunu ve yaklaşık 1 bardak daha sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin ve ara sıra kontrol edin.

Pişen dolmaları ocaktan alın ve ılınmaya başladıktan sonra servis tabağına alarak servis edin.

Zeytinyağlı kuru dolma, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olmasıyla sofralarınıza renk katacak. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun!