Kastamonu'da köklü bir geçmişe sahip olan siyez buğdayı, 12.000 yıldır Türk topraklarında verimliliği ile dikkat çekiyor. Ne suya ihtiyaç duyuyor ne de gübreye; buğday, toprağın doğal bereketi ile büyüyen buğdayın Yozgat'ta da yetişip yetişmeyeceği merak konusu oldu. Kilosu 100 TL'den satılan siyez buğdayı, hem iç piyasada hem de yurt dışında yoğun talep görüyor.

Kastamonu'nun Coğrafi İşaretli Siyezi

Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde yaklaşık 12.000 dekarlık alanda yetiştirilen siyez buğdayı, "kabulca" veya "kaplıca" olarak da biliniyor. Bu buğday türü, ilaçsız ve gübresiz olarak yetiştiriliyor ve geçmişten günümüze uzanan bir mirasın devamını temsil ediyor. Siyez buğdayının büyük bir kısmı bulgur olarak işlenirken, geri kalanı un ve yem olarak değerlendiriliyor. Hasat süreci biçerdöverlerle gerçekleştirilen bu değerli buğday, Kastamonu’dan tüm Türkiye’ye dağıtılıyor.

Yasin Ciğerci: "Siyez Buğdayımızın Hasadını Yapıyoruz"

Siyez buğdayı yetiştiricisi Yasin Ciğerci, bu yılki hasattan oldukça memnun olduğunu belirtiyor. Ciğerci, "Siyez buğdayımızın hasadını yapıyoruz. Yağmur ve kar sularının tarlalarımızı beslemesi çok önemliydi. Buğdayımız, kar suyu ile beslenerek yetişme sürecini tamamladı. Şimdi hasadımızı yapıyoruz ve yer değirmenimizde un haline getirdikten sonra Türkiye’nin her yerine göndereceğiz." şeklinde konuştu.

Siyez Buğdayının Faydaları Saymakla Bitmiyor

12.000 yıllık bir geçmişe sahip olan siyez buğdayı, sadece lezzeti ve verimliliği ile değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da ön plana çıkıyor. İşte siyez buğdayının bilinen bazı faydaları:

Lif Zengini: Siyez buğdayı, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine faydalıdır ve bağırsakların düzenli çalışmasına destek sağlar.
Kanser Koruyucusu: İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde kansere karşı koruyucu etki gösterir.
Vitamin Deposu: A, B ve E vitaminleri açısından zengin olan siyez, vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri sağlar.
Diyabet Riskini Azaltır: Tip 2 diyabet riskini düşürerek kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olur.
Hastalık Koruyucusu: Vücut direncini artırarak hastalıklara karşı koruyucu etki gösterir.
Göz Sağlığını Destekler: İçerdiği vitaminler sayesinde göz sağlığını korur.
Stres Azaltıcı: Stresi azaltıcı özellikleri sayesinde ruh halini iyileştirir.
Alzheimer Önleyici: Düzenli tüketimi, Alzheimer riskini azaltır.