Hamsi Pişirmenin İncelikleri ve Karadeniz Lezzetleri

Karadeniz bölgesinde, son dönemde avlanan hamsiye olan ilgi artmış durumda. Bu kıymetli balığın tavası, ızgarası ve buğulaması özellikle tercih edilen pişirme yöntemleri arasında.

Hamsi pişirmenin incelikleri

Karadeniz'in tanınmış balıkçılarından Kaan Bayram, hamsi pişirmenin bazı inceliklerine değindi. Bayram, "Hamsi denildiğinde akla Trabzon ve Karadeniz gelir. Bu şehir için hamsi ve futbol takımımız Trabzonspor kıymetli unsurlardır. Ancak hamsi pişirmek sandığınız kadar basit değil. Balığın yağı, mısır ununun kalitesi ve pişirme tekniği, ortaya çıkarılan lezzeti doğrudan etkiler. Ancak en önemlisi balığın tazeliğidir. Taze olmayan bir balıktan beklenen lezzet alınamaz," dedi.

Palamut Pişirmenin İnceliklerine de değindi

Bayram, hamsi dışında palamut pişirme tekniklerine de değindi. Palamutun tazeliğinin önemli olduğunu belirterek, "Palamut taze olduğunda mükemmel bir lezzete sahip olabilir. Ancak tazeliğini hızla kaybeder. Bu nedenle palamutun taze yakalandığı gün tüketilmesi en iyisidir. Palamut için en uygun pişirme yöntemi buğulama ya da fırında pişirmektir. Kızartması sindirim açısından biraz ağır olabilir," şeklinde konuştu.