Yozgat'ın Geleneksel Yemeklerinden Olan ''Hedik'' Nasıl Yapılıyor?

Yozgat'ın yöresel lezzetlerinden biri olan "Hedik," özellikle İç Anadolu mutfağında önemli bir yere sahiptir. Hedik, buğdayın hasat edildikten sonra saplarının kesilip temizlenmesi ile elde edilen bir yiyecektir. İnce sapları kurutulan buğday taneleri, daha sonra dövülerek kabuklarından ayrılır.

Ardından, buğday taneleri öğütülüp un haline getirilir ve su ile yoğrularak hamur hazırlanır. Hamurdan parçalar koparılarak şekillendirilir ve güneşte kurumaya bırakılır. Kuruyan hamurlar daha sonra tüketilmek üzere saklanır.