Yozgat'ın Yöresel Çorbalarından ''Herle (Helle) Çorbası'' Nasıl Yapılır? Tarifi Nedir?

Yozgat Herle (Helle) Çorbası, Yozgat yöresine özgü geleneksel bir çorba çeşididir. İşte tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 3 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı su
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Tarif:

1. Yeşil mercimeği yıkayıp 1.5 litre suyla tencerede kaynatın.
2. Kaynadıktan 5 dakika sonra diğer 1.5 litre suyu ekleyin (su soğuk olmalıdır).
3. Bir tavada küçük doğranmış soğanı karamelize olana kadar 2 kaşık yağda kavurun.
4. Unu yağsız olarak kısık ateşte kavurun.
5. Soğuyan unun üzerine soğuk su ilave edip karıştırın.
6. Kaynamakta olan mercimeğe unlu suyu yavaşça ekleyin, karıştırarak kaynatın.
7. Tuzunu ekleyip çorbayı iyice karıştırın.
8. Kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
9. Tereyağı ile lezzetlendirip servis yapın.

Helle Çorbası, yoğun bir lezzete sahip ve özellikle soğuk günlerde tercih edilen geleneksel bir Yozgat çorbasıdır. Yeşil mercimek ve kırmızı pul biberin aromatik uyumu bu çorbanın öne çıkan özelliklerindendir.