Yozgat’ta Ahde Vefa Örneği: Tarihi İstanbul Lokantası Aynı İsimle Hizmet Vermeye Devam Ediyor

İşletmeyi devralan genç esnaf Semih Altuntaş, hem üç kuşaklık lokantacılık mirasını yaşatıyor hem de Yozgat’ın meşhur tandır kebabı kültürünü geleceğe taşımayı hedefliyor.

Yozgat Çamlık Medya Esnaf Köşesinin Bu Haftaki Konuğu: Semih Altuntaş

Yozgat Çamlık Medya’nın geleneksel hale gelen esnaf röportajlarının bu haftaki konuğu, Tarihi İstanbul Lokantası’nın işletmecisi Semih Altuntaş oldu. Yıllarca Süsler Sokak’ta hizmet veren ve Yozgat’ın sevilen esnaflarından merhum Mehmet Keven tarafından işletilen lokantanın kapılarını yeniden açan Altuntaş, geçmişe duyduğu saygıyı işletmenin ismini koruyarak gösterdi.

Üç kuşaktır lokantacılık mesleğinin içinde olduklarını belirten Altuntaş, çocukluk yıllarından itibaren mutfak kültürüyle büyüdüğünü ve esnaflığın hayatının vazgeçilmez bir parçası olduğunu söyledi.

“Lokantacılığa Doğduk, Bu Meslekle Büyüdük”

Lokantacılığın aile mesleği olduğunu ifade eden Semih Altuntaş, dededen babaya uzanan bir geleneği sürdürdüklerini belirterek şunları söyledi:

“Babadan ve dededen gelen lokantacılık kültürünün içerisindeyiz. Çocukluğumuz lokantalarda geçti. Hayatımız bu işin içinde şekillendi. Başka sektörlerde de bulunduk ancak yeniden lokantacılığa döndük. Esnaflık benim çocukluk hayalimdi. Şükürler olsun bugün o hayali yaşıyoruz.”

Tarihi İstanbul Lokantası İsmi Yaşatılıyor

Merhum Mehmet Keven’in Yozgat esnafı için önemli bir değer olduğunu vurgulayan Altuntaş, lokantanın ismini değiştirmemesinin özel bir anlam taşıdığını söyledi.

“Mehmet amca Yozgat’ın yetiştirdiği önemli ustalardan biriydi. Yılların emeği ve alın teri vardı. Onun hatırasını yaşatmak adına işletmenin adını değiştirmedik. Tarihi İstanbul Lokantası olarak hizmet vermeye devam ediyoruz. Bu bizim için bir ahde vefa örneğidir.”

Yozgat Tandır Kebabı Geleneği Yaşatılıyor

İşletmenin en önemli lezzetlerinden birinin tandır kebabı olduğunu belirten Altuntaş, Yozgat’ın yöresel mutfak kültürünü korumaya çalıştıklarını ifade etti.

Gün boyunca taze tandır kebabı hazırladıklarını söyleyen Altuntaş, müşterilere her zaman sıcak ve günlük ürün sunmaya özen gösterdiklerini dile getirdi. Lokantada ayrıca köfte, ızgara çeşitleri ve ev yemeklerinin de yer aldığı belirtildi.

“Tandır Ustaları Azalıyor”

Mesleğin geleceğine ilişkin değerlendirmelerde bulunan Altuntaş, özellikle tandır ustalığının giderek yok olmaya başladığını söyledi.

“Bugün Yozgat’ta tandır ustası sayısı oldukça azaldı. Bu mesleğin devam etmesi gerekiyor. Benim bu işletmeyi açmaktaki amaçlarımdan biri de babamızdan kalan bu kültürü öğrenmek ve yaşatmak. Eğer bunu başarabilirsek ne mutlu bize.”

Esnaflardan Mehmet Keven’e Duygusal Vefa Mesajları

Merhum Mehmet Keven’in uzun yıllar komşuluğunu yapan esnaflardan Mesut Akgün, Keven ailesinin Yozgat esnafı için önemli bir yere sahip olduğunu belirtti.

Akgün, “Mehmet abi ve oğlu Yılmaz abiyle uzun yıllar komşuluk yaptık. İkisi de çok değerli insanlardı. Güzel anılar bıraktılar. Mekânları cennet olsun. İstanbul Lokantası’nın aynı isimle devam etmesi bizleri ayrıca mutlu ediyor” dedi.

“Yozgat’ın Ahilerinden Biriydi”

Esnaf temsilcilerinden Emre Avşar ise Mehmet Keven’in yalnızca bir lokantacı değil, aynı zamanda Yozgat’ın önemli ahilerinden biri olduğunu ifade etti.

Avşar, “Mehmet amcamız Süsler Sokağı’nın simge isimlerinden biriydi. Yıllarca insanlara hizmet etti. Hâlâ gelip onu soran müşteriler oluyor. İsminin yaşatılması çok anlamlı. Bu davranış gerçek bir ahde vefa örneğidir” diye konuştu.

Yozgat’ın Tarihi Lezzeti Geleceğe Taşınıyor

Semih Altuntaş’ın işletmeciliğinde faaliyetlerini sürdüren Tarihi İstanbul Lokantası, hem Yozgat’ın köklü esnaf kültürünü hem de tandır kebabı geleneğini yaşatmaya devam ediyor. İşletme, geçmişten gelen mirası yeni kuşaklara aktarma hedefiyle hizmet vermeyi sürdürüyor.