Yozgat’ta kadınlar jileti alıyor mesaiye başlıyor!

Yozgat'ta baharın yağışlı geçmesiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen madımak otu toplanmaya başlandı. Jilet yardımıyla tek tek kesilerek toplanan madımak, zahmetli hazırlanma sürecine rağmen pazarlarda kilosu 200 liradan satılıyor. Yozgatlılar ise geleneksel lezzeti hem sofralarında tüketiyor hem de kış ayları için konserve yapıyor.

Yozgat'ta bahar aylarının vazgeçilmez doğal ürünlerinden biri olan madımak otu, bu yıl da vatandaşların yoğun mesaisiyle toplanıyor. Kırsal bölgelerde sabahın erken saatlerinde arazilere çıkan vatandaşlar, Anadolu mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan madımağı özenle topluyor.

Yağışların etkisiyle verimli bir sezon geçiren madımak, zahmetli toplanma ve temizleme sürecinin ardından pazarlarda kilosu 200 liradan satışa sunuluyor.

Jiletle Tek Tek Toplanıyor

Madımak, toprağa yakın şekilde yetiştiği için zarar görmemesi amacıyla jilet veya küçük kesici aletlerle tek tek kesilerek toplanıyor.

Vatandaşlar, saatler süren çalışmanın ardından ancak birkaç kilogram madımak toplayabildiklerini belirterek, toplama ve ayıklama sürecinin oldukça emek istediğini ifade ediyor.

Kış İçin Konserve Yapılıyor

Ankara'dan Yozgat'ın Büyükincirli köyüne gelen Yalçın Kaygusuz, madımak toplamanın kendileri için yıllardır süren bir gelenek olduğunu söyledi.

Madımağı ailece tüketmek için topladıklarını belirten Kaygusuz, bazı vatandaşların ise ürünü kurutarak veya konserve yaparak kış aylarında da sofralarından eksik etmediğini dile getirdi.

Lezzetinin Sırrı Tereyağı ve Yufka Ekmeği

Yozgat'ın Sarıhacılı Mahallesi'nde madımak toplayan Tülay Durak ise madımağın hazırlanmasının zahmetli ancak lezzetinin buna değdiğini söyledi.

Durak, madımağın ince ince kıyıldıktan sonra tereyağı, soğan, sarımsak ve isteğe göre pastırmayla pişirildiğini belirterek, bu yemeğin özellikle yufka ekmeğiyle birlikte tüketildiğinde ayrı bir lezzet sunduğunu ifade etti.

Vatandaşlar, doğal yapısı ve kendine has aromasıyla Yozgat mutfağının simgelerinden biri olan madımağın her yıl olduğu gibi bu yıl da sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer aldığını belirtiyor.