70 yaşındaki Mustafa Uslu, dedesinden miras kalan mesleği yarım asrı aşkın süredir yaşatmaya devam ediyor.
Tuzcular Aralığı’nın Son Temsilcisi
Bir dönem Yerköy’de “Tuzcular Aralığı” olarak bilinen sokakta hayat bulan kaya tuzculuğu, günümüzde neredeyse tamamen kayboldu. İlçede bu mesleği sürdüren sayılı isimlerden biri olan Mustafa Uslu, dedesinden öğrendiği yöntemlerle doğal kaya tuzunu işleyerek satışa sunuyor.
Geleneksel yöntemleri terk etmeyen Uslu, teknolojik ve fabrikasyon üretime rağmen el emeğiyle çalışmayı sürdürüyor.
Kaya Tuzu Sekili’den Geliyor
Mustafa Uslu, kaya tuzlarını Sekili bölgesindeki tuz ocaklarından temin ediyor. Getirdiği tuzları iş yerindeki değirmende öğüten Uslu, vatandaşların talebine göre tuzun inceliğini ayarlıyor. Öğütülen tuzlar daha sonra 2 kiloluk poşetler halinde satışa hazır hale getiriliyor.
Yağ tuzu, katık tuzu, turşu tuzu ve yemek tuzu gibi farklı kullanım alanlarına göre ürün hazırlayan Uslu, doğal kaya tuzuna olan ilginin son yıllarda yeniden arttığını söylüyor.
“Bu Dükkan Benden Sonra Kapanır”
Mesleğini yaklaşık 72 yıldır sürdürdüğünü belirten Mustafa Uslu, kaya tuzculuğunun artık kaybolmaya yüz tuttuğunu dile getiriyor.
Uslu, “1954’te dedem Yerköy’e gelmiş ve bu işe başlamış. O günden beri dede mesleğini sürdürüyorum. Ancak fabrikasyon üretim yaygınlaştı. Bu dükkân benden sonra açık kalmaz. Meslek körelmek üzere” diyerek geleneğin geleceği konusunda endişelerini paylaştı.
Doğal Tuzlara İlgi Yeniden Artıyor
Son dönemde televizyon programlarında doğal ürünlerin önemine vurgu yapılmasının, kaya tuzuna olan talebi artırdığını belirten Uslu, özellikle turşu ve yemek yapımında doğal tuz tercih edenlerin sayısının çoğaldığını ifade etti.
Yerköy’de yıllara meydan okuyan küçük dükkânında üretime devam eden Mustafa Uslu, hem bir zanaatı hem de ilçenin kültürel mirasını yaşatmaya çalışıyor.