Haydar Demirer, nohut kahvesinin Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bir gelenek olduğunu belirterek, “Eskiden savaş ve kıtlık zamanlarında kahve kültürü devam etsin diye insanlar nohuttan kahve yaparmış. Kahve aslında Avrupa’ya bizden gitmiş. Viyana Kuşatması sırasında kahveyi oraya taşıyan biziz. Avrupalılar kahveyi bizden öğrenmiş” dedi.
Demirer, Yozgat’ın Türkiye’nin tahıl ambarı olduğunu vurgulayarak, “Mercimekte birinci, nohut üretiminde ise ilk üç şehir arasındayız. Biz de bu potansiyeli değerlendirmek istedik ve Yozgat’a özel bir ürün ortaya çıkardık” ifadelerini kullandı.
Yozgat’a Özel Lezzet: Nohut ve Türk Kahvesi Harmanı
Yaptıkları araştırmalar sonucunda Yozgat’a özgü nohut kahvesi formülünü geliştirdiklerini söyleyen Demirer, üretim süreci hakkında şu bilgileri verdi: “Türk insanının damak zevkine uygun, hafif içimli bir kahve elde ettik. Kahvelerimizi az kavurup çifte ince çekim yapıyoruz, böylece daha iyi çözünüyor. Nohutu kavurup Türk kahvesiyle harmanladık ve yepyeni bir lezzet oluşturduk. Böylece Yozgat’ımıza özel nohut kahvesini ürettik.”
Kahvemizin 40 Değil, 66 Yıl Hatırı Var
Demirer, Yozgat kültürünü ürünlerine yansıtmayı amaçladıklarını belirterek, kahve paketlerinin üzerine “Allah’a şükür Yozgatlıyım” yazdıklarını söyledi.
Demirer, “Biz Anadolu insanıyız, hatır gönül bilen insanlarız. Bizim kahvemizin 40 yıl değil, 66 yıl hatırı var. Sevdiğimiz insanlara ‘seni seviyorum’ demeyiz, ‘Gurban olduğum’ deriz. O yüzden kahvemizi içen herkese ‘Afiyet olsun Gurban Olduğum’ diyoruz.”
Türk Kahvesi ile Nohut Kahvesi Arasındaki Fark
Türk kahvesiyle nohut kahvesi arasındaki farkı da açıklayan Demirer, “Türk kahvesi sade bir kahvedir. Biz ise Türk kahvesiyle nohudu harmanlayarak yeni bir aroma, yeni bir lezzet oluşturduk. Damak tadımıza son derece uygun bir içim elde ettik” dedi.
Yozgatlılardan ve Gurbetçilerden Büyük İlgi
Ürüne gösterilen ilgiden memnun olduklarını ifade eden Haydar Demirer, Yozgat halkına ve gurbetçilere teşekkür etti:
“Vatandaşlarımızın ilgisi bizi çok mutlu ediyor. Özellikle Yozgatlı hemşehrilerimiz ve gurbetçilerimiz yoğun destek veriyor. Gece yarısı yurt dışından arayıp bir koli kahve isteyenler bile oluyor. Hepsine canı gönülden teşekkür ediyorum. Afiyet olsun Gurban Olduklarım.”
Yozgat Markasına Katkı Sunuyor
Sürmeli Grup’un geliştirdiği 66 Yozgat markalı ürünler, kentin yöresel kültürünü tanıtmayı ve Yozgat’ı ulusal marka haline getirmeyi hedefliyor.
Demirer’in girişimiyle üretilen nohut kahvesi, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de Yozgat’ın gastronomi değerleri arasında yerini alıyor.
