Parmak çöreği, Yozgat halkının uzun yıllardır özellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde yaptığı geleneksel bir çörek çeşididir. Adını, hamurun hazırlanma ve şekillendirilme aşamasında parmak uçlarıyla yapılan özel baskılardan alır. Bu özgün şekil, çöreğe hem estetik bir görünüm kazandırır hem de pişerken kıtır kıtır bir doku elde edilmesini sağlar.
Parmak çöreğinin en önemli özelliği kullanılan malzemelerin tamamen doğal ve katkısız olmasıdır. Temel malzemeleri un, süt veya yoğurt, tereyağı, sıvı yağ, yumurta, şeker, tuz ve mahleptir. Mahlep, çöreğe kendine has kokusunu ve lezzetini veren ana aromadır. Hamur yoğrulduktan sonra küçük bezelere ayrılır ve parmak uçlarıyla bastırılarak şekillendirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam ya da çörek otu serpilir. Geleneksel olarak taş fırınlarda pişirilen Parmak Çöreği, altın sarısı rengini aldığında hazır hale gelir.
Kahvaltıların Vazgeçilmezi
Parmak çöreği, kahvaltılarda peynir, zeytin, reçel gibi ürünlerle birlikte tüketilebildiği gibi, çay saatlerinde de tercih edilen bir atıştırmalıktır. Yumuşak iç dokusu ve gevrek dış yüzeyiyle her yaştan insanın damak zevkine hitap eder. Uzun süre bayatlamadan saklanabilmesi, onu özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi yapar.
Coğrafi İşaretle Koruma Altında
Yozgat Parmak Çöreği’nin coğrafi işaret almasıyla birlikte, bu geleneksel lezzetin belirlenen tarif ve yöntemlerle üretilmesi güvence altına alındı. Bu sayede hem yöresel mutfak kültürünün korunması hem de üreticilerin emeğinin değerinin artması hedefleniyor.
Yozgat Parmak Çöreği, tescille birlikte yalnızca Yozgat için değil, Türkiye gastronomisi için de önemli bir kazanım olarak görülüyor. Geleneksel lezzetlerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması açısından coğrafi işaret tescili büyük bir adım olarak değerlendiriliyor.
