Soğuk havalarla birlikte tezgâhlarda yerini alan karnabahar, Yozgat mutfağına sağlık katmaya geliyor. Düşük kalorisi, zengin vitamin içeriği ve doyurucu yapısıyla dikkat çeken bu sebze, hem sofraları şenlendiriyor hem de vücuda birçok fayda sağlıyor. Özellikle kış aylarında bolca tüketilmesi önerilen karnabahar, bağışıklık sistemini desteklemesiyle de öne çıkıyor.
Beslenme Uzmanı Şükrü Can Gülşen’in aktardığı bilgilere göre, karnabaharın içerdiği izotiyosiyanatlar hücre yenilenmesini destekleyerek vücudu zararlı maddelerden temizliyor. Aynı zamanda C ve K vitaminleri yönünden oldukça zengin olan bu sebze, potasyum, magnezyum ve fosfor gibi önemli mineralleri de bünyesinde barındırıyor. 100 gramında sadece 25 kalori bulunan karnabahar, diyet yapanlar için de ideal bir besin kaynağı.
Kalp, Karaciğer ve Bağırsaklara Destek
Karnabaharda bulunan sülforafan maddesi, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olurken damar sağlığını da destekliyor. Ayrıca kükürt ve antioksidan içeriği sayesinde karaciğeri toksinlerden arındırıcı etkisi bulunuyor. Diyet lifi yönünden zengin olması ise bağırsak hareketlerini artırarak kabızlığı önlemeye yardımcı oluyor.
Hafızaya ve Zayıflamaya Katkı
Karnabaharın yüzde 90’ı sudan oluşuyor. Bu sayede hem vücudun su ihtiyacını karşılıyor hem de uzun süre tokluk hissi sağlıyor. Glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor. İçeriğinde bulunan kolin maddesi ise beyin sağlığı ve sinir sistemi gelişimi açısından önemli bir rol üstleniyor.
Yozgatlılar için sofralarda daha fazla yer alması gereken karnabahar, bu dönemde taze ve ekonomik olarak temin edilebiliyor. Haşlama, fırınlama ya da kızartma gibi farklı yöntemlerle hazırlanabilen bu sebze, kış aylarında sağlık dolu öğünler oluşturmak için ideal bir tercih olabilir.
