Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Yozgat’ta kurban kesecek vatandaşlar, evlerinde bulunan ve körelen bıçakları biletmek için bıçakçıların yolunu tuttu.
Bazı vatandaşlar kurban için yeni bıçak alırken bazı vatandaşlar ise eski bıçaklarını biletmeyi tercih etti. Bıçakçılar ise vatandaşın talibine yetişebilmek için yoğun mesai harcıyor.
Yozgat’ta bıçakçılık yapan Meşhur Bıçakçı Mehmet Nurdoğdu’nun oğlu 63 yaşındaki Nuri Nurdoğdu, Nur Bıçak olarak senenin her günü hizmet verdiklerini söyledi.
Biz Gelip Geçici Değiliz
Nurdoğdu, “Biz yılların ustasıyız. Gelip geçici birilerinden değiliz. Bu işi tam bilen insanlarız. Her işimize karşı kefiliz. Vatandaşlarımız biran önce gelip bıçaklarını biletmelerini son güne bırakmamalarını istiyoruz” dedi.
İlkokuldan bu tarafa bıçaklarla iç içeyiz
İlkokul yıllarından itibaren bıçakçılık işiyle uğraştığını belirten Nurdoğdu, “50 senedir bu işin içerisindeyim. Ama 50 yıl bir fiil bıçakçılık işi değil şoförlük yaptım. Belediyeden emekli oldum. Emekli olduktan sonra kendi dükkanımı baba mesleğimizi devam ettiriyorum” ifadelerini kullandı.
Geçmişte Ustalık Ve İşçilik Vardı
Nurdoğdu, “Bıçakçılık kültürü geçmişte tam manasıyla ustalık ve işçilik vardı. Nüfusumuz azdı ama yoğunluğumuz devam ediyor. Rahmetli babamın zamanında işlerimiz aynı şekilde olurdu. Geçmiş yıllara göre bıçakçılık değişti. Şimdi her önüne tezgah alan bıçakçı oluyor. Bayrama bir haftalık bir süre kaldı. Bıçak bilemesi çoğalır. Bayram sonrası birini ararsan bulamazsın. Vatandaşlarımız bunları tercih etmesinler. Bizlerden ucuz bileme yapabilirler. Ama vatandaş tercih etmesin istiyoruz” dedi.
Yoğunluk Başladı
Kurban Bayramına sayılı günlerin kalmasıyla işlerde yoğunluğun da başladığı ifade eden Nur Bıçakçı Sahibi Nuri Nurdoğan, “Biz gece yarısına kadar çalışarak yetiştirmeye çalışıyoruz. Bir gün öncesinden alıp ertesi güne hazırlıyoruz. Bıçaklarda kaliteli olması gerekir”
Ucuz Bıçak Olmaz
Nurdoğdu, “Bıçak çok önemli. Pazarlardan 100 liraya bıçak alıyorlar. Biletmeye getirdiklerinde çarka tuttuğumuz zaman bıçağın ağzı yamuluyor. Çünkü bunlar Çin malı ve naylon bıçak. Kaliteli bıçaklar pahalı. Bizlerin bıçakları garantili bıçaklarımız. Artık marketler dahi bıçak satıyor. Herkes yapamaz ama herkes satar” dedi.
Piyasayı Öldürüyorlar
Piyasada ucuz ve kaliteli bıçakların piyasayı öldürdüğünü belirten Nurdoğdu, “Ucuz malzeme satıyorlar. Biz burada bu sene 40 TL’ye bıçak biliyoruz. Adamlar 100 liraya bıçak satıyorlar. Çin malı ne olduğu belirsiz bıçaklar. Bıçak bakımında vatandaşlarımız sert kemiklerden uzak tutsunlar. Kadınlarımız bulaşık makinasına bıçakları atıyorlar. Bunlar bulaşık makinalarına atılmaz. Bıçak bulaşık makinasına atılınca bilhassa ahşap saplar deforme oluyor” şeklinde konuştu.
Artık Çırak Yetişmiyor
Nurdoğdu, “Bıçakçılık mesleğinde artık çırak yetişmiyor. Örneğin benim 3 oğlum var. Biri güvenlik görevlisi, biri uzman diğeri başka bir yerde çalışıyorlar. Sadece gelip bana bayramlarda yardım ederler. Yetişmiş eleman tam manasıyla yok. Çocuklarımız gördüklerini yapıyorlar” dedi.
Şoförlükte Unutamadığım anım var
Şoförlük yaptığı dönemde unutamadığı bir olayı anlatan Nurdoğdu, “Şoförlük yaptığım dönemde 1980’yi yıllarda Yerköy’e gidip geldim. Yerköy’e giderken biri benimle yolculuk yapmış. Yozgat’a gelince biz babamızın yanına hemen uğrardık. Adam yanımıza geldi ve daha yeni Yerköy’e gidiyordun. Ne çabuk geldim deyince ben orada düşmüşüm. Artık nazar mı, göz değmesi mi kendimizi de kandırıyoruz onu bilemiyoruz” diye konuştu.
