Soğan, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan ve birçok fayda sağlayan bir besin. Bilhassa bağışıklık sistemini güçlendirme, kalbi koruma ve kanser riskini azaltma gibi önemli etkileriyle biliniyor. Ancak yeni yapılan araştırmalar, soğanın yağda kavurulduğunda bu faydalı etkilerinin yanında bazı zararlı bileşenlerin de ortaya çıkabileceğini gösteriyor.
Olumsuz yönde etkiliyor
Soğanın yağda kavrulması sırasında, yağın yanmasıyla birlikte kanserojen maddelerin açığa çıkabileceği belirtiliyor. Bu maddeler, uzun vadede insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.
Bu konudaki uzman önerileri şöyle:
"Soğanlı yemekler hazırlarken soğanı kavurmadan, diğer sebzelerle birlikte çiğ olarak pişirin. Sebzelerin saldığı su, soğanın pişmesi için yeterli olacaktır. Ayrıca etli yemeklerde de etin bıraktığı suyla soğanı doğal bir şekilde pişirebilirsiniz."
Bu bilgiler ışığında, soğanın yağda kavurularak tüketilmesinin potansiyel sağlık risklerini azaltmak adına, yemeklerde soğanı farklı yöntemlerle kullanmaya teşvik ediliyor. Yemek tariflerinizde bu yönergeleri dikkate alarak hem lezzetli hem de sağlıklı sonuçlar elde edebilirsiniz.
