Bu çorba, genellikle av hayvanlarından, hindi, kaz veya tavuk etiyle hazırlanıp, özel soğuk hamurla birlikte servis ediliyor. Yozgat’ta asırlardır süren bu gelenek, özellikle uzun kış gecelerinde ev ziyaretleri sırasında misafirlere ikram ediliyor ve birlik, beraberlik duygusunu pekiştiriyor.
Yozgat’ın bir simgesi
Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, mutfak eğitimleri kapsamında Türk ve Dünya mutfağından çeşitli yemekler yapmayı öğreniyor. Öğrenciler, öğretmenleri eşliğinde arabaşı çorbasını da yaparak, soğuk kış günlerinde bu özel lezzeti sunuyorlar. Arabaşı çorbasının yapım inceliklerini anlatan Tuğba Yılmaz, bu yemeğin Yozgat’ın bir simgesi olduğunu ve kış aylarında tüketildiğini belirtiyor.
Büyük bir heyecanla bekleniyor
Yerel halktan Ferhat Erdem, arabaşı çorbasının Yozgat kültürünün önemli bir parçası olduğunu vurgulayarak, çorbanın diğer illerde de yapıldığını ancak Yozgat’taki çorbanın yapılışının ve hamurunun çok farklı olduğunu dile getiriyor. Erdem, “Arabaşı içilmez, yutulur” diyerek, bu yemeğin Yozgat’ta kışın gelmesiyle birlikte büyük bir heyecanla beklenen bir gelenek olduğunu ifade ediyor.
Birlikteliği günçlendiriyor
Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Okul Müdürü Mehmet Vurmaz da, öğrencilerinin mutfak uygulamaları sırasında arabaşı çorbasını hazırladıklarını ve bu etkinliğin öğrenciler ve öğretmenler arasındaki birlikteliği güçlendirdiğini söylüyor. Okulda aralık ayı ile birlikte 15 günde bir arabaşı çorbasının hazırlandığını belirten Vurmaz, bu geleneksel yemeğin okul topluluğu için önemli bir etkinlik olduğunu vurguluyor.
