Kerevizin yaprakları ve sapları, sağlıklı yaşam için eşsiz faydalar sunan, ancak genellikle göz ardı edilen besin kaynaklarıdır. Düşük kalorili, yüksek lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini desteklerken, A, C ve K vitaminleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Aynı zamanda potasyum açısından da zengin olan kereviz yaprakları, kan basıncını düzenlemede etkilidir.
Kereviz yaprağı salatalarda, çorbalarda, et yemeklerinde ve güveçlerde lezzet artırıcı olarak kullanılabilir. İnce doğranarak salatalara ferahlatıcı bir aroma katar. Ayrıca bu yapraklar smoothie ve detoks içeceklerine eklendiğinde antioksidan etkisini artırır. Kurutulmuş hali baharat olarak yemeklerde kullanılabilir. Bitki çayı olarak da demlenebilen kereviz yaprağı, sindirimi destekleyen ve toksinleri atmaya yardımcı olan doğal bir içecektir. Sapları ise çiğ olarak salatalarda veya smoothie tariflerinde kullanılabilir.
Kereviz sapı kivi, salatalık gibi meyvelerle karıştırıldığında tadı yumuşar ve aroması dengelenir. Ayrıca haşlanarak, sotelenerek ya da turşu yapılarak da tüketilebilir. Kereviz yaprağı çayı için birkaç dal yaprak yıkanarak 2-3 bardak suda kaynatılır ve 5-10 dakika demlenmeye bırakılır. Ilık olarak içildiğinde sindirimi destekler ve vücudu rahatlatır. Kereviz yaprağı flavonoidler, lunularin ve bergapten gibi antioksidan bileşikler içerir. Bu içerikler sayesinde bağışıklığı güçlendirir, hücre hasarını azaltır ve yaşlanma karşıtı etki sunar.
Düzenli tüketildiğinde cilt sağlığını korur, eklem iltihaplarını hafifletir ve karaciğerin korunmasına yardımcı olur. Kurutulmuş kereviz yaprakları, mevsim dışında da baharat gibi kullanılabilir. Zeytinyağıyla karıştırılarak pestoya dönüştürülebilir. Tüm bu özellikleriyle kereviz yaprağı ve sapı, hem lezzet hem de sağlık açısından mutfaklarda mutlaka değerlendirilmesi gereken besinlerdendir.