Yeni yılın eşiğinde Türkiye, asgari ücret, emekli ve memur zamlarını beklerken ekonomik baskılar başka bir cephede kendini gösterdi. Türkiye Fırıncılar Odası Başkanı Halil İbrahim Balcı, ekmek fiyatlarında artış kaçınılmaz hale geldiğini açıkladı. Bu gelişme, günlük sofraların temel unsuru ekmeğin maliyetini doğrudan vurdu. Balcı, un fiyatlarının son aylarda %50'ye varan oranda yükseldiğini ve enerji giderlerinin fırıncıları zorladığını belirtti. Asgari ücretin belirlenmesi, genel maliyet artışlarıyla birleşince ekmek üretimini sürdürülemez kıldı. Ocak 2025 itibarıyla Türkiye genelinde kilogram başına fiyat 75 liraya sabitlendi ve bu karar, 1 Ağustos 2025'ten itibaren uygulanmaya başlandı. Fırıncılar, yıl sonuna kadar ek zam yapmayacaklarını taahhüt etti ancak enflasyon baskısı bu sözü test ediyor. Vatandaşlar, sosyal medyada zam haberlerini tartışırken, fırın önlerindeki kuyruklar kısaldı.
Maliyet Yükselişi Fırıncıları Sıkıştırdı
Un ithalatındaki dalgalanmalar ve döviz kurlarındaki hareketlilik, ham madde fiyatlarını yukarı çekti. Balcı, "Unun kilosu 750 liraya dayandı, maya ve elektrik faturaları da cabası" diyerek sektörün sıkıntılarını özetledi. Asgari ücretin 2025'te %30 civarında artması, fırınlarda çalışan personelin maaş yükünü ağırlaştırdı. Yerel odalar, Ticaret Bakanlığı onayıyla yeni tarifeleri devreye aldı. Bursa ve Kocaeli'de 240 gram ekmek 15 liraya, Ankara'da 200 gram 12,5 liraya fırladı. Bu zamlar, 5'li komisyon kararlarıyla meşrulaştırıldı ve fırıncılara nefes aldırdı. Ancak küçük esnaf, rekabet baskısı altında kaldı. Sektör temsilcileri, sürdürülebilirlik için devlet desteğini talep etti.
Zam Oranı Asgari Ücrete Bağlı Hale Geldi
Balcı, dikkat çeken açıklamasında "Ocak ayında ekmek fiyatlarında bir artış olabilir" dedi. Bu artış, asgari ücret oranına endekslendi ve fırıncıların karşılaştığı giderleri fiyatlara yansıtmayı zorunlu kıldı. İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Erdoğan Çetin, "Henüz kesinleşmiş bir fiyat artışı kararı yok ama maliyetler kaçınılmaz" diye ekledi. Zamlı tarifeler, kilogram bazında standartlaştırıldı ve illerde farklı gramajlara uyarlandı. Vatandaşlar, Halk Ekmek gibi kamu girişimlerini daha sık tercih etmeye başladı. Bu durum, özel fırınların cirolarını eritti. Ekonomistler, ekmek zammının enflasyon sepetine %2-3 katkı yapacağını hesapladı. Fırıncılar, zam sonrası denetim çağrısı yaptı.
