Etkinlikler, lezzetler ve gelenekler... Anadolu'nun sıcak bağrından, 40 yıllık ustasıyla birlikte Çankırı'dan çıkan otantik bir yemek: Keşkek. Başkent Millet Bahçesi’nde, Çankırı'nın özünden lezzetlerle donatılan bir gün düzenlendi ve Çankırı'nın tarihi, kültürel, ve tabii ki gastronomik değerleri Başkentlilerle buluştu.

özel bir yemektir.

Ankara'da, Başkentlilere keşkek yapımının inceliklerini ve bu lezzetin hikâyesini anlatan İsmail Usta, sürecin ne kadar emek isteyen bir işçilik olduğuna da değindi:

"Keşkek, sadece 6 saat kısık ateşte pişiyor olmasıyla değil, bir gece öncesinden ıslatılan yarma buğdayın, saatlerce özenle dövülmesiyle de nam salmış bir lezzet. Ve elbette, tüm bu emeklerin karşılığı olarak taptaze tüketilmesi gereken bir yemek. Aynı gün içerisinde tüketilmezse, o muazzam lezzet ve emek, maalesef ziyan olur."

İsmail Cabiroğlu, keşkek yapımının zahmetine ve emeğine değinirken, aynı zamanda bu lezzetin, Anadolu'nun farklı bölgelerinde nasıl benimsendiğini ve özel günlerde neden bu kadar önemsendiğini de vurguluyor. Belki de sadece bir yemek olan keşkek, İsmail Usta'nın anlattıklarıyla, aynı zamanda bir kültür, bir tarih ve bir topluluk deneyimi olarak da ön plana çıkıyor. Özellikle Çankırılıların düğünlerde ve özel günlerde bu yemeği yapmaları, keşkeğin sadece bir lezzet olmanın ötesinde, aynı zamanda bir araya gelme, paylaşma ve birlikte olma âdeti olduğunu gösteriyor.

dikkat çekilirken, 100 liralık porsiyon fiyatıyla da bu emeğin, sabrın ve ustalığın bir karşılığı olduğu belirtiliyor. Çünkü unutulmamalıdır ki, bir yemeğin lezzeti, içerisine konulan emeğin, zamanın ve sevginin bir yansımasıdır.

 

Muhabir: Haber Merkezi