Sorgun’da Sorgun Belediyesi tarafından hayata geçirilen Hilal Evler projesi, kadınların sosyal ve mesleki gelişimine önemli katkılar sunuyor. Agah Efendi Mahallesi’nde üçüncüsü açılan Hilal Evler’de, çeşitli kursların yanı sıra aşçılık ve pastacılık eğitimleri de veriliyor. Kurslara katılan kadınlar, hem modern tarifleri öğreniyor hem de Yozgat’a özgü yöresel lezzetleri yaşatıyor.
Kurs kapsamında katılımcılara tatlı, pasta ve hamur işi çeşitlerinin yanı sıra geleneksel yemeklerin yapımı da öğretiliyor. Kadınlar, hazırladıkları örnek sofralarla hem hünerlerini sergiliyor hem de kültürel değerleri yaşatıyor. Eğitimlerde sadece tarifler değil, yemeklerin kültürümüzdeki yeri ve önemi de anlatılıyor.
Özellikle kahvaltı sofralarının ve Ramazan ayında sahurların vazgeçilmezi olan katmer, kursun öne çıkan lezzetleri arasında yer alıyor. Un, maya, tuz ve su karışımıyla hazırlanan hamur bezeler halinde dinlendiriliyor, ardından yağlanarak merdane yardımıyla açılıyor. Tavada kızartılan katmerin haşhaşlı ve tahinli çeşitleri de yapılıyor.
Şifa Kaynağı Helle Çorbası ve Yöresel Tatlar
Yöresel mutfağın önemli tatlarından biri olan Helle çorbası da eğitimlerde yer buluyor. Yeşil mercimek, soğan, salça ve kavrulmuş un ile hazırlanan çorba, yufka ekmeğiyle birlikte özellikle kış aylarında sofralarda şifa kaynağı olarak tüketiliyor.
Domatesli bulgur pilavı ise soğan, biber, domates ve salça ile hazırlanarak yufka ekmeğin üzerine dökülüp servis ediliyor. Uzun süre tazeliğini koruyan siftah helvası da kursiyerlerin öğrendiği özel lezzetler arasında. Üç aya kadar dayanabilen helva, komşuluk kültüründe özellikle cenaze evlerine ikram edilmesiyle biliniyor. Hava almayan kaplarda saklandığında kurabiye kıvamına gelerek bozulmadan tüketilebiliyor.
“Kursun Bana Çok Faydası Oldu”
Hilal Evler sorumlusu Fatma Özkaya, yöresel yemeklerin tanıtımına önem verdiklerini belirterek kadınların hem meslek öğrendiğini hem de kültürel mirasa sahip çıktığını söyledi.
Kursiyerlerden Esma Evin Menge ise kurs sayesinde pastacılık alanında kendini geliştirdiğini belirterek, “Kursun bana çok faydası oldu. Aktif bir arkadaş çevremiz oluştu. Sağlanan imkanlardan dolayı yetkililere teşekkür ediyoruz” dedi.
Hamide Gülmez, aldıkları belgelerle iş hayatında yer almak istediklerini ifade ederken, Rukiye Döngel de pastacılık kursuna yeni başladığını ve eğitimden büyük memnuniyet duyduğunu dile getirdi.
