Turabi Küçük
Anadolu Mutfak Kültürü: Bahar mevsiminin Ankaralılara sunduğu eşsiz lezzet “Efelek Sarması”
Efelek sarması, Ankaralıların özellikle bahar aylarında sıkça tükettiği bir lezzettir. Efelek, ısırgan otunun bir türüdür ve genç sürgünleri toplandığında zehirsizdir. Kendine has aromasıyla sarma içinde kullanıldığında benzersiz bir tat katıyor.
Malzemeler:
1. Efelek yaprakları (isteğe bağlı miktarda)
2. 1 su bardağı pirinç
3. 1/2 su bardağı ince bulgur
4. 1 yemek kaşığı biber salçası
5. 1 yemek kaşığı domates salçası
6. 1 soğan, ince doğranmış
7. Zeytinyağı
8. Karabiber, pul biber, tuz
9. Sıcak su
Yemeğin Yapılışı.
1. Efelek yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşladıktan sonra soğuk suda şoklayarak renginin korunmasını sağlayın ve süzün.
2. Bir kaba pirinç, bulgur, doğranmış soğan, salçalar, baharatlar ve biraz zeytinyağını ekleyin. Karıştırın.
3. Bu karışıma sıcak su ekleyerek tüm malzemelerin güzelce birbiriyle kaynaşmasını sağlayın.
4. Efelek yapraklarının ortasına hazırladığınız iç harcından koyun ve üçgen şeklinde sıkıca sarın.
5. Tüm sarmaları tencerenin dibine dizin. Üzerine bir tabak kapatın ki sarmalar açılmasın.
6. Sarmaların üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyin. Zeytinyağı, tuz ve biraz limon suyu ekleyerek kısık ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yanında cacık veya yoğurtla servis yapılması önerilir. Afiyet olsun!
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.