Aş çorbası, Anadolu mutfağının zenginliklerinden biri olan ve özellikle Ankara yöresinde sıkça karşılaşılan bir çorbadır. Bu çorbada, tüketildiğinde vücuda enerji veren malzemelerin bir araya gelmesiyle hem doyurucu hem de besleyici bir özellik kazanmıştır. İşte aş çorbası tarifi:

Ankara Aş Çorbası Tarifi

Malzemeler:
·         1 su bardağı yeşil mercimek

·         Yarım su bardağı nohut (önceden suda bekletilmiş)

·         200 gram kıyma

·         1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

·         2 yemek kaşığı tereyağı

·         1 yemek kaşığı domates salçası

·         1 yemek kaşığı biber salçası

·         1 çay kaşığı karabiber

·         1 çay kaşığı pul biber

·         Tuz

·         6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu

Yapılışı:
1.Öncelikle tereyağını bir tencerede eritin.

2.Üzerine ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

3.Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.

4.Salçaları da ekleyip kavurduktan sonra baharatları ekleyin.

5.Yeşil mercimeği ve nohutu ekleyip karıştırın.

6.Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin.

7.Tuzunu ayarlayın.

8.Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin.

9.Çorba kıvamını aldığında ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.