Günümüzde Yozgat yöresinde artık yapılmayan ancak ülkemizin bazı yerlerinde geleneksel olarak yapimina devam edilen bir tür tatlı çeşidi.
Kökeni Orta Asya ya kadar uzanan bir geçmişi var.Bir tür Türk Tatlı çeşidi diyebiliriz. Nasi mı yapılıyor ?
Annemden öğrendiğim kadarıyla anlatmaya - yazmaya çalışacağım. Buğdaylar suda bekletilerek çillendirilirmiş ,iyice ezildikten sonra su, biraz da un katılarak büyük kazanlarda kaynatılırmış. Kaynayan buğdaylar kaynadıkça rengi kırmızıya döner ve şırası çıkar tatlanırmış. Eskilerin ocak , günümüz insanının ise şömine dediği yerde yapılırmış bu işlem.
Ocağın(şomine) bacasına pinare denilirmiş. Eskiden evler karayapı - toprak damlı olduğu için pinare bacaları dam üstünden bir metre yüksekte olurmuş.
Bir evde uğut kaynatıldığını duyan gençler,sitil helkekere ip bağlayıp pinareden( bacadan )aşağıya salarlarmış. Hane sahibi de ocaktaki uguttan doldurur doldurur yukarı gönderirmiş.
Eski zamanlarda yaşanan güzel bir adetmiş.
Annemden dinlediğim ve geçmişte yaşanan bu güzel geleneği yazdığım şiirle siz değerli okuyucularımızla paylaşmak istedim.
Umarım beğenirsiniz.

ANLATIKÇA ANAM GÜLDÜ ÇOCUKLAR

Tezek döker peşi peşe dayardım
Ufağını saçkı eder yığardım
Ocakta Tandırda kışın kayardım
Anlattıkça anam güldü çocuklar

Söğündürür idim kireç geceden
Duyar idim azar tazir kocadan
Kalkardım zabanen erden hocadan
Anlattıkça anam güldü çocuklar

Buydağ yurdum atıp salganı hay hay
Hedik gaynat bekle sergiyi hel huy
Gündüz çatla zabah sazağında buy
Anlattıkça anam güldü çocuklar

Sekmene çıkar ör yayık döverdim
Ayağım çabuktu işe everdim
Yağa şeker ekip öyle severdim
Anlattıkça anam güldü çocuklar

Itam kendir çul yere uframı düşer
Teştinen hamurlar boynumdan aşar
Yufkalar açarım sacdan taşar
Anlattıkça anam güldü çocuklar

Bekletirdik suda buğday çillerdi
Uğut yapmış diye mahle dillerdi
Gençler pinareden sitil sallardı
Anlattıkça anam güldü çocuklar

Anam döndüğünce dili anlattı
Anılarını bugün Aras günletti
Ne çileler çekmiş gönlü inletti
Anlattıkça anam güldü çocuklar